Die pernambukanischen Spezialitäten erfreuen alle gaumenfreudigen Liebhaber tropischer Küche. In Recife werden indianische, afrikanische und portugiesische Spezialitäten serviert, die in einer guten Mischung miteinander harmonieren. Beliebte Spezialitäten sind Meeresfrüchte, Fische, Krebse, Muscheln, Crevetten oder Austern mit einer feinen Würze aus Maniok-Wurzeln, Mais oder einem traditionellen Öl aus Kokosnüssen. Restaurants bieten typisch auf Kokosmilch-Basis zubereitete Gerichte wie "Carne de Sol", "Feijão verde", "Chambaril" oder "Mão de vaca". Diese Gerichte bieten zarte, sonnengetrocknete Rindfleischstückchen und anderes typisch brasilianisches Fleisch zu recht fairen Preisen.

Eine weitere traditionelle Spezialität sind die sogenannten "Agulhas Fritas". Dies sind kleine frittierte Schwertfischstückchen, die man zu einem kalten Getränk an jedem Kiosk mit Snacks genießen kann.

Alle erdenklichen Fleisch- und Fischgerichte sind in Pernambuco immer besonders gewürzt.Es werden afrikanische, portugiesische oder auch indianische Gewürze in einer schmackhaften Kombination verwendet. Auch die Suppe ist hier etwas Besonderes. Die "Caldinho" beispielsweise ist eine aus Fisch, Krebs und Bohnen zubereitete Suppe mit den klassischen pernambukanischen Gewürzen.

Kulinarische und exotische Früchte verstärken den Genuss dieser einzigartigen Spezialitäten. Hier in Europa unbekannte Früchte wie die Surinamkirsche, Acerolakirsche oder die Guanábana, im deutschen auch Stachelannone genannt, werden in Pernambuco als leckere Nachspeise serviert und auch mit köstlichen süßen Soßen verfeinert.

Eine Reihe von köstlichen Speisen erwartet Sie in Pernambuco. Eine perfekte tropische Restaurantatmosphäre wird Sie auf alle Fälle beeindrucken und zugleich faszinieren.